WordPress内で、自作プラグイン作成時に メール送信処理をmb_send_mailで実装したところ、
プログラム上ではUTF-8を指定しているのに、
なぜか受信したヘッダー情報が以下になり、本文が文字化けしてしまう現象に遭遇しました。
Content-Type: text/plain; charset=us-ascii
Content-Transfer-Encoding: 7bit
wp_mailを使用するように変更したら、文字化け解消。
WordPress内ではwp_mailを使うべきですね。